Ceux d'entre nous d'un certain âge peuvent se rappeler quand tout le monde et son meilleur ami étaient sur le "régime protéiné", buvant un mélange de poudre de protéines et d'eau (et ne mangeant presque rien d'autre), dans l'espoir de perdre des kilos en trop. Ce n'était ni sain ni efficace. Plus tard, les protéines recevraient un clochard pour provoquer une prise de poids. Aucun des deux extrêmes n'est vrai.

Les protéines, contenues dans pratiquement toutes les cellules de votre corps, soutiennent la croissance et la force de vos muscles, ligaments, organes, peau, sang, glandes et plus encore. Son importance pour un corps sain peut être trouvée dans le mot grec d'où il vient, signifiant «primaire».

Pourtant, il est facile de se confondre lorsque vous entendez parler de «protéines complètes» ou de «protéines incomplètes». De quoi et de combien avez-vous besoin? Voici un cours intensif sur les bases essentielles des protéines pour vous aider à faire des choix alimentaires sains:

  • La protéine est composée d'acides aminés. Votre corps a besoin d'environ 20 acides aminés pour créer des protéines, mais il ne peut en produire que 13. Les autres, appelés acides aminés essentiels, doivent provenir des aliments.
  • Les aliments d'origine animale, comme la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les produits laitiers, sont appelés «protéines complètes» car ils contiennent tous les acides aminés essentiels.
  • Il manque un ou plusieurs acides aminés essentiels dans les aliments "protéines incomplètes". Il s'agit notamment des légumineuses, des céréales, des graines, des noix, des légumes et des fruits. Le soja est le seul légume à avoir des protéines complètes.
  • Si vous êtes végétarien (ou tout simplement ne mangez pas beaucoup de viande), vous ne devez pas manquer le pouvoir des protéines. Vous pouvez rassembler deux ou plusieurs protéines incomplètes pour obtenir tous les acides aminés essentiels trouvés dans des protéines complètes telles que le bœuf ou le poulet. Ces «protéines complémentaires» peuvent être consommées ensemble au même repas ou simplement consommées le même jour. Essayez ces combinaisons:
    • Haricots pinto et riz
    • Maïs et haricots de Lima
    • Houmous (pâte de pois chiches) sur pain de blé
    • Soupe aux pois cassés à l'orge.
  • Pour une bonne santé, gardez les portions de protéines modérées. Une femme de 45 ans n'a besoin que de cinq à six onces de protéines par jour, selon son niveau d'activité. Cela équivaut à la moitié d'une petite poitrine de poulet et une demi-tasse de haricots noirs cuits.

Le pouvoir des protéines Le rôle critique des protéines dans la santé (Mai 2020).