Par Rozanne Gold (de Eat Fresh Food: Awesomoi Recettes pour les chefs adolescents)

Il s'agit d'un macaroni au fromage inhabituel, parsemé de pépites surprise de chou-fleur. La magnifique sauce orange vif est faite de poivrons rouges cuits et d'ail qui sont mis en purée jusqu'à ce qu'ils soient soyeux. Ma fille et ses amis aiment le faire, car il semble que ça suinte avec du fromage, mais il a beaucoup moins de gras et est plus nutritif que le macaroni au fromage ordinaire.

Ingrédients

  • 4 onces de fromage cheddar jaune extra-fort
  • 2 poivrons rouges moyens, environ 12 onces
  • 3 grosses gousses d'ail, pelées
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1/8 cuillère à café de poudre de chili chipotle
  • 8 onces de ziti ou de penne rigate
  • 5 tasses de petits bouquets de chou-fleur
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée

instructions

  1. Déchiquetez le fromage sur les gros trous d'une râpe et réservez. Couper les poivrons en deux et retirer les graines. Couper en morceaux de 1 pouce et mettre dans une petite casserole avec ½ tasse d'eau. Couper l'ail en deux dans le sens de la longueur et ajouter à la casserole. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen et couvrir. Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient très mous. Transférer le contenu de la casserole, y compris l'eau, dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter le beurre, le miel, la poudre de Chili et le sel au goût et mélanger jusqu'à consistance très lisse. Retournez dans la casserole.
  2. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et le chou-fleur et cuire 12 minutes ou jusqu'à tendreté. Bien égoutter et secouer. Transférer dans un grand bol. Faire chauffer la sauce et verser sur les pâtes. Ajouter le fromage et bien mélanger. Ajouter du sel au goût et saupoudrer de ciboulette. 4 à 6 personnes.

Pour des recettes plus saines: par Rozanne Gold
MANGER DES ALIMENTS FRAIS: Recettes impressionnantes pour les chefs adolescents (Bloomsbury)
LOW-CARB 1-2-3: Le livre de recettes à faible teneur en glucides et en calories (Rodale)
HEALTHY 1-2-3: The Ultimate Three-Ingredient Cookbook (Stewart, Tabori & Chang) Jane Brody, New York Times, décembre 2009 "Eat Fresh Food"
www.rozannegold.com


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