Le passage à des aliments à grains entiers pourrait aider à garder votre poids sous contrôle autant qu'une marche quotidienne rapide de 30 minutes le ferait, selon une nouvelle étude.

Les grains entiers semblent à la fois réduire le nombre de calories que votre corps absorbe pendant la digestion et accélérer le métabolisme, a expliqué l'auteur de l'étude J. Philip Karl. C'est un scientifique de la nutrition qui a fait la recherche pendant son doctorat. étudiante en nutrition à l'Université Tufts de Boston.

Alors que d'autres études ont montré que les personnes qui mangent des grains entiers sont plus minces et ont une graisse corporelle inférieure à celles qui n'en ont pas, Karl a déclaré qu'il était difficile de séparer les effets des grains entiers de l'exercice régulier et d'une alimentation plus saine dans l'ensemble.


Ainsi, pour la nouvelle étude, "nous avons strictement contrôlé notre alimentation. Nous ne les avons pas laissés perdre du poids", a-t-il déclaré.

Les chercheurs l'ont fait en identifiant les besoins caloriques spécifiques de chacun des 81 hommes et femmes, âgés de 40 à 65 ans, dans l'étude.

Pendant les deux premières semaines de l'étude, tout le monde a mangé les mêmes types d'aliments et les chercheurs ont calculé leurs besoins individuels en calories pour maintenir leur poids. Après cela, les chercheurs ont assigné au hasard des personnes à un régime à grains entiers ou à grains raffinés.


On a dit aux hommes et aux femmes de ne manger que la nourriture fournie et de poursuivre leur activité physique habituelle.

Ceux qui suivaient le régime des grains entiers absorbaient moins de calories et avaient une plus grande production fécale. Leur taux métabolique au repos (calories brûlées au repos) était également plus élevé. La teneur en fibres des aliments à grains entiers, environ le double de celle des aliments à grains raffinés, jouerait un rôle majeur dans ces résultats, a déclaré Karl.

"Le déficit énergétique de ceux qui mangent des grains entiers par rapport aux grains raffinés équivaudrait aux calories que vous brûleriez si vous deviez marcher environ un mile [en] environ 20 ou 30 minutes", a-t-il déclaré. Mais l'étude n'a pas prouvé que les grains entiers provoquent une perte de poids.


"Nous ne savons pas à long terme si cela se traduirait par une perte de poids", a déclaré Karl, mais son équipe le soupçonne. "Cela se traduirait par environ 5 livres en un an", a estimé Karl.

L'étude est solide, a déclaré Connie Diekman, directrice de la nutrition universitaire à l'Université de Washington à Saint-Louis.

"Cela prouve bien que la consommation de grains entiers est un élément important d'un régime alimentaire sain", a déclaré Diekman. L'étude documente comment les grains entiers contribuent à la sensation de satiété et semblent augmenter le métabolisme, a-t-elle ajouté.

"L'étude a été de courte durée et quelque peu limitée dans la diversité de la population, mais le résultat est une recommandation nutritionnelle positive dont tout le monde pourrait bénéficier", a-t-elle déclaré.

L'étude a été publiée en ligne le 8 février dans le Journal américain de nutrition clinique.

Dans une étude connexe publiée dans le même numéro de la revue, le même groupe de chercheurs a constaté que les personnes qui mangeaient des grains entiers avaient de modestes améliorations dans un environnement intestinal sain et certaines réponses immunitaires. La consommation de grains entiers a également été liée à une réduction du risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et de certains cancers, ont noté les chercheurs.

Lorsque vous magasinez, comment trouvez-vous les produits à grains entiers?

Regardez sur l'étiquette pour «100% de grains entiers», a déclaré Karl. «Ce n'est pas parce que quelque chose est fait avec des grains entiers qu'il doit y en avoir beaucoup», a-t-il expliqué. «Regardez pour voir si le premier ingrédient est grains entiers, et 100 pour cent. "

Il pourrait également y avoir une étiquette, émise par le Whole Grains Council, indiquant le pourcentage de grains entiers que contient un aliment, a-t-il ajouté.

Karl est maintenant scientifique en nutrition à l'Institut de recherche en médecine environnementale de l'armée américaine.

Les directives diététiques actuelles pour les Américains recommandent de manger six portions de céréales par jour, au moins la moitié de ces portions étant des grains entiers.


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