Temps de préparation: 45 min
Temps de cuisson: 60 min
Prêt en: 1 h 30 min

Portions: 4 (comme plat d'accompagnement)

Ingrédients:

  • spray d'huile d'olive
  • 2-3 betteraves petites à moyennes, le dessus et les extrémités enlevés, bien nettoyés et coupés en quartiers
  • 1/4 tasse de ricotta
  • Sel de mer et poivre noir frais
  • 1 1/4 + tasses de farine
  • 2 cuillères à soupe de beurre, environ
  • Romarin frais (facultatif)

Instructions:

  • Préchauffez le four à 400 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser légèrement d'huile d'olive. Faire cuire les betteraves sur une feuille pendant environ 30 minutes ou jusqu'à tendreté.
  • Une fois refroidie, éplucher la peau des betteraves avec un couteau à légumes et battre les betteraves au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient lisses, en laissant un peu de texture.
  • Dans un grand bol, mélanger la purée de betterave, la ricotta, 1/2 cuillère à café de sel, le poivre et une partie de la farine, en ajoutant un peu de farine à la fois jusqu'à ce qu'une pâte se forme. La pâte doit être molle mais pas trop collante; l'objectif est d'utiliser le moins de farine possible pour éviter que les gnocchis ne deviennent trop denses.
  • Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter une généreuse quantité de sel.
  • Roulez la pâte en serpent. Coupez des morceaux de la taille d'une bouchée. Passez la dent de la fourchette pour créer un motif strié sur les gnocchis. Répétez jusqu'à ce que tous les gnocchis soient cuits.
  • Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajoutez les gnocchis en les faisant cuire par lots afin de ne pas surcharger la marmite. Lorsque les gnocchis commencent à flotter, retirez-les avec une cuillère à fentes sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec les gnocchis restants.
  • Lorsque tous les gnocchis ont été cuits, chauffer environ 2 cuillères à soupe de beurre dans une sauteuse et ajouter les gnocchis en remuant pour bien enrober. Cuire environ 7-10 minutes à feu moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez également saupoudrer de romarin frais ou d'autres herbes. Assiette et servir.

Recette adaptée de Freshmade NYC.


GNOCCHIS DE BETTERAVE | CHÈVRE & EPINARD (Mai 2020).